[奥运知识] 奥运会运动员吃什么？

[奥运知识] 奥运会运动员吃什么？

       参加2008年北京奥运会的世界各国运动员，到时候都会吃些什么？这恐怕是很多人感兴趣的。在近日于西安举办的第二届中国餐饮博览会上，记者就“小小”见识了一下奥运推荐食谱菜品，它们中的一部分，很有可能在两年后的奥运会期间，摆上各国运动员和官员们的餐桌。

在这个名为“2008北京奥运推荐食谱菜品展”的展会上，共有180多道菜以成品的方式展示出来。据了解，这些菜品是从全国参加“北京奥运推荐食谱评选”的1800多道菜品中精选出来的，其中既有大家所熟知的“牛肉面、小笼包子”等家常食品，也有“烤鸭、鲍鱼、鱼翅”等“大牌菜品”。

记者注意到，其中有不少菜品都是脱胎于传统菜肴但又有所创新。如来自河北的“直隶官府烧腌鱼”，据说就是取材于我国有着悠久历史的官府菜，但又针对现代人的口味进行了改进。

据中国烹饪协会行业发展部主任许云飞介绍，奥运会期间，奥运村的一日三餐都有着非常详细的菜单，而且每天各不相同，七天一循环。每份菜单都需要经过国际奥委会的批准，被称为国际餐。奥运会进行期间，国际区还将设置一个餐厅，专门展示中国各地的菜系、特色菜等，让来自世界各地的人们对中国的餐饮文化有更全面的了解。

记者注意到，虽然中国的饮食文化博大精深，但经过奥委会认可后的国际餐，依然以西餐为主、中餐为辅。业内人士告诉记者，这一方面是由于国际奥委会的规则所限；另一方面“虽然中餐早已闻名于世，但中餐的企业和品牌在国外的认可度不高。”如何能让不了解中餐的人吃得同样可口放心，是对中餐企业的一个考验。

众所周知，国际奥委会在餐饮方面的惟一合作伙伴，是美国的餐饮巨无霸——麦当劳。

“虽然中餐企业的变化和品种是众多的，但绝大多数没有一个科学化和标准化流程，这使得中餐的质量很难得到最大程度上的保证，而这恰恰是阻碍中餐企业做大做强的瓶颈之一。”许云飞说。

不过，不少中国餐饮企业已经意识到了这一点。在此次展示中，记者发现，有的中餐连锁企业已经摒弃中餐几千年来的“厨师制”，而是转向了麦当劳、肯德基式的标准化生产。也许，北京奥运会会成为中餐企业和品牌走出去的契机。